Claudio Sadler: 40 anni a Milano, 35 di Stella Michelin e 30 di Catering

Il 16 giugno 2026 Claudio Sadler ha celebrato tre ricorrenze insieme: 40 anni di attività a Milano, 35 anni consecutivi di Stella Michelin per il Ristorante Sadler e Gusto by Sadler, e 30 anni di Sadler Catering e Banqueting. Tre traguardi che raccontano la storia di un brand che ha saputo trasformarsi da insegna gastronomica a sistema imprenditoriale strutturato, restando uno dei riferimenti più solidi della ristorazione italiana.

La celebrazione ai Chiostri dell'Umanitaria

La serata si è svolta nei Chiostri dei Pesci dell'Umanitaria, in Via Barnaba a Milano. Non una cena di gala, ma un incontro pensato per le persone che nel tempo hanno contribuito al progetto Sadler: collaboratori storici, fornitori, partner, soci, colleghi e amici. Il filo conduttore è stato il concetto di continuità — non intesa come immobilità, ma come capacità di evolversi mantenendo coerenza identitaria.

"Trent'anni di catering, trentacinque di Stella Michelin e quarant'anni a Milano sono un traguardo importante, ma non rappresentano un punto di arrivo"

ha dichiarato Claudio Sadler.

"Oggi la vera sfida è continuare a dare energia e valore a ciò che abbiamo costruito. Un marchio resta vivo solo se continua a evolversi, senza perdere credibilità, identità e qualità. La costanza è una delle nostre doti più grandi."

40 anni di ristorazione a Milano e 35 anni di Stella Michelin

Claudio Sadler arriva a Milano nel 1986, in un momento in cui la ristorazione italiana sta ridefinendo il proprio ruolo culturale e imprenditoriale. Da subito costruisce un'identità precisa: una cucina radicata nella tradizione italiana e nel territorio lombardo, con una forte sensibilità contemporanea — ricerca, tecnica, leggerezza espressiva.

Nel corso degli anni il progetto si amplia fino a diventare un ecosistema che comprende ristorazione stellata, catering d'eccellenza, consulenze gastronomiche, format esperienziali e collaborazioni internazionali, tra cui aperture a Tokyo (2003–2008) e Pechino (2008–2012).

35 anni consecutivi di Stella Michelin.

Il Ristorante Sadler ha ottenuto la prima Stella Michelin nel 1991, mantenendola per 35 anni consecutivi — quindici dei quali con la doppia Stella. Oggi il ristorante si trova nel quartiere di Brera, presso Hotel Casa Baglioni Milano, e propone una cucina che dialoga con il patrimonio gastronomico italiano attraverso una sensibilità contemporanea.

A conferma della solidità del metodo, nel 2021 ha aperto Gusto by Sadler, presso Baglioni Resort Sardegna a Puntaldia: a soli quattro mesi dall'inaugurazione, il ristorante ha ottenuto la Stella Michelin.

30 anni di Sadler Catering e Banqueting

Fondato nel 1996 da Claudio Sadler insieme a Marco Primerano, Paola Bianchi e Michele Blasi, Sadler Catering e Banqueting nasce per trasferire fuori dalla sala gli stessi standard del ristorante stellato. Nel tempo diventa una struttura autonoma e specializzata, attiva per aziende, istituzioni e privati in Italia e all'estero: gala istituzionali, fashion week, design week, eventi corporate e cerimonie private. Nel 2007 apre anche il ristorante Sadler presso Rho Fiera Milano, con una doppia formula — fine dining e bistrot contemporaneo.

Claudio Sadler oggi

Il mondo Sadler è oggi un ecosistema articolato: due ristoranti stellati, catering internazionale, il format Incontri by Sadler, i ristoranti a Rho Fiera Milano, il Riviera Restaurant by Sadler al Casinò di Campione d'Italia, e collaborazioni con scuole di formazione professionale e realtà legate all'hospitality contemporanea.

Quarant'anni dopo il suo arrivo a Milano, Claudio Sadler continua a rappresentare una delle firme più riconoscibili della ristorazione italiana: non solo uno chef, ma un imprenditore capace di costruire valore attraverso qualità, affidabilità e cultura gastronomica.